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在老字號釀酒廠體驗製作味噌!

何不前往創立於8年的歷史悠久的釀酒廠,體驗製作日本傳統調味料味噌呢?在這裡,您可以親身參與味噌的整個製作過程。對於海外遊客來說,這是一次體驗日本傳統文化的寶貴機會;而對於日本家庭來說,這也是一個寓教於樂的好機會,孩子們可以親眼看到、親手觸摸並學習味噌是如何用大豆製成。您也可以把親手製作的味噌帶回家。

體驗明治屋醬油從明治時代到昭和時代、平成時代,再到現在的令和時代的演變,並透過味噌製作體驗感受我們祖先的智慧和熱情。

  • 季節
    一年四季
  • 時間表
    10:00-11:30 / 13:30-15:00 約90分鐘
  • 人數
    2-10人
  • 基本價格:2,695日圓/人 *有關可選的翻譯服務,詳情請參閱備註。 → → 限時優惠:使用旅遊推廣活動中的地區優惠券,體驗費可降至1,695日圓。
  • 關於
    味噌製作經驗和味噌話題
  • 地址
    明治屋醬油株式會社:〒434-0042 靜岡縣濱松市濱名區小松2276
  • 前往交通方式
    從遠州鐵道遠州小松站步行10分鐘
  • 連絡方式
    【體驗相關聯絡方式】明治屋醬油株式會社:053-586-2053
  • 其他
    【預約系統諮詢】濱松湖濱名觀光局:053-458-0011(僅限平日 9:00~18:00)
    ※週日、假日及營業時間外,請點選[在此預約] → [諮詢此方案] 填寫表格。


    【關於口譯】
    常規計劃僅以日文說明。
    如果您在日語溝通方面有困難,請申請特殊方案,該方案將提供英語翻譯,以便更深入地講解味噌的製作和日本飲食文化。
    *需要翻譯的遊客:每人 15,950 日元(一人 24,200 日元) *帶翻譯的行程不適用於濱松/濱名湖觀光活動。

    [注意事項]
    ・為了保護製作味噌所必需的麴菌,當天早上不要吃納豆。
    ・1歲以下的參與者必須由父母或監護人陪同。
                          

 

 

 

體驗內容

首先將煮熟的黃豆碾碎至你想要的粗細程度。

將大豆與麴菌、鹽和煮豆液混合。

擠出空氣,均勻地裝入容器中。

體驗過程中製作的味噌可以帶回家(成品約1公斤)。在家發酵後,即可用於烹飪。

 

 

🌸自2026年3月20日起,在櫻花節期間,外帶味噌湯將貼上專為櫻花節設計的特別標籤。我們還將供應“櫻花茶”。

 

 

 

 

✿請同時觀看體驗報告影片↓

 

 

傳統與自然交織的醬油生產原始景觀

 

距離濱松站約 30 分鐘車程的明治屋醬油廠在傳統的木製倉庫中繼續精心生產醬油。

 

狹窄小巷的盡頭,映入眼簾的是一棟黑木圍牆建築。推開拉門,一股杉木的清香和酒麯的甜香撲鼻而來。柱子、橫樑、陳舊的工具,都矗立在那裡,彷彿時光靜靜地流逝。

 

既懷舊又充滿新鮮感。即使時代變遷,珍惜手工、栽培醬油以及濱鬆自然風光的熱情仍在這裡延續。

 

 

 

服務社區超過 100 年

 

明治屋醬油創業於1875年,由第一代傳人萬吉創立,第三代傳人佐平克服了戰後的混亂局面,生產了高峰醬油、山萬醬油等產品。

 

明治屋醬油生產的一大特點是致力於“自然發酵”,即手工製作“醪”(豆泥),並讓其在一年半到三年的時間內慢慢成熟。

 

依靠大自然的力量,慢慢地,我們就能帶出食材的風味和香氣。

 

 

「靜岡縣20多家醬油釀造廠中,只有大約7、8家還在自己釀造醬油。這需要大量工作,而且會產生廢物,所以很艱難,但我們家幾代人都堅持手工製作,」第六代醬油釀造師野末說道。

 

 

親手種植的大豆和小麥

 

他們的另一個特色是,他們自家種植大豆和小麥作為原料。實際上,他們自家種植食材的歷史可以追溯到大約60年前,直到第四代店主正成於1993年建立了“正成自然農場”,重新開啟了這家店。

 

我們建立了從準備原料到製作醬油的所有工序都由我們自己在不使用殺蟲劑和化學肥料的田地裡完成的作風。

 

如今,田地已增至五塊,由第六代弟弟負責耕作。三隻山羊幫忙除草,與鴿子鬥智斗勇更是家常便飯。從田地到醬油釀造,這種家族式經營如今在全國已屬罕見。

 

 

 

 

導遊介紹

 

明治屋醬油株式會社第6代掌門人 野津翔平

 

大學畢業後,他選擇了一條不同的道路,從事餐飲業。退休後,他回到家鄉,在父親的鼓勵下參觀了釀酒廠,並由此踏入了傳統醬油釀造的世界。如今,身為第六代傳人,他致力於傳承悠久的釀造工藝,同時致力於生產安全、安心、美味的產品,並向當地社區和後代傳播釀酒廠的魅力。他致力於打造開放式釀酒廠,並策劃釀酒廠參觀和“多學一點!醬油壓榨和味噌製作體驗”等體驗式工作坊。

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