透過手工揉捏茶葉，學習泡茶的基本技巧。

 

山末茶園位於濱松市中央區大平台，位於市中心附近，卻被寧靜的茶園環繞，營造出平和輕鬆的氛圍。

 

手工揉捻茶是一種傳統的製茶方法，將蒸熟的茶葉在烘爐中烘乾，同時進行手工揉捻。雖然機製茶如今已成為主流，但手工揉捻茶被認為是製茶的起源，至今仍被精心傳承給後代。

 

靜岡縣至今仍保留著八種傳統的手工揉捻製茶流派，而您將在此次體驗中學習的是源自遠州地區的「小笠流」。這種製茶技法需要用類似托舉茶葉的動作來去除茶葉中的水分。

 

 

 

授課老師是山末茶業株式會社的第四代傳人鈴木三和治。自接管家族企業以來，他從事茶葉生產已有約50年時間。

 

「我現在已經70多歲了，也曾有過想放棄的時候，但我認為我還能再乾10年，」鈴木先生笑著說道，一邊看著參與者們的手，一邊溫和地對他們說話。

 

一位參與者說：「從一個人揉茶葉的方式就能看出他的性格。」 這番話引得觀眾哄堂大笑。即使是初次見面的參與者，也自然而然地開始攀談起來。

 

 

茶葉逐漸變成「茶」。

 

在體驗過程中，您將跟隨實際的製茶過程，透過「篩茶」、「旋轉揉捏」、「解結」、「揉捏切茶」、「滾動揉捏」和「揉捏」等步驟來揉捏茶葉。

 

蒸熟的茶葉濕潤而沉重，如同燙過的蔬菜，呈現鮮亮的綠色。在烘烤過程中，茶葉逐漸失去水分，每一步都使其蛻變為纖細美麗的茶葉。

 

 

不僅僅是外觀會改變。隨著揉捏的持續，茶香緩緩升騰，手中的觸感也逐漸變得輕盈。

 

 

 

在高溫焙燒爐下工作比你想像的要累得多，不知不覺中，汗水就從額頭滲了出來。參與者輪流操作，有時休息片刻，繼續處理茶葉。

 

很快，茶葉開始互相摩擦，發出輕微的沙沙聲。這是茶葉即將發酵完成的跡象。茶藝師會根據聲音的細微變化來判斷茶葉的成熟度。

 

 

參與者完成工作後，雙手都沾染了茶葉的淡綠色。泡一杯茶所花費的時間，也留在了他們的手上。

 

 

與茶葉密切合作，展現其美味。

 

目前，茶葉生產很大程度上是由機器完成的。當然，機器也能生產出美味的茶。

 

另一方面，手工揉撚茶葉時，要根據當天的溫度和濕度、茶葉的柔軟度以及水分流失的程度，仔細調整壓力和手部動作。

 

 

手工揉捻茶的真正魅力不在於遵循固定的程序，而在於使用當天採摘的茶葉，並根據茶葉的狀況進行加工。

 

 

最後一步「捏製」（kokuri）是對茶葉進行最後的修飾，使其成型。布雷特持有靜岡縣手工揉捻茶保存協會的「助理教師」資格，目前正在跟隨鈴木先生學習這項技能。他說：“捏制是一個蘊含精神內涵的過程。”

 

 

那是一段全神貫注、靜靜地擺弄茶葉的時光，一刻不停。參與者紛紛表示：“我可能要上癮了”，“我想成為一名學徒”。

 

 

休息期間為您精心沖泡的手工捲製茶，口感柔和甘甜，鮮味緩緩綻放。

 

人們聚在一起喝茶的地方

 

鈴木女士珍視的不僅是傳承技藝。她也喜歡和當地的孩子一起採茶、吃西瓜、品嚐流水素麵。春天，她有時還會用鹽醃竹筍，做成醃竹筍。

 

或許是因為「最重要的是玩得開心」這個理念，捲茶體驗從頭到尾都充滿了友善的氛圍，參與者們自然而然地互相交談。

 

揉捻茶葉，品茗－這種體驗能拉近人與人之間的距離，建立新的連結。這裡瀰漫著這樣的氛圍。

 

 

體驗過程中，您親手製作的茶葉可以裝在原包裝盒裡帶回家。這不僅是您旅行的絕佳紀念品，而且將您親手製作的茶送給特別的人，也是這次體驗的另一個樂趣。

 

 

 

透過體驗一杯茶背後的工藝和文化，你會對平常喝的茶有略微不同的認識——這是濱松（著名的茶葉產區）獨有的特殊體驗。

 

*本次體驗活動由山末茶業株式會社組織，並與濱鬆手工揉茶保存協會合作舉辦。

 

體驗內容

 

體驗課程長度約120分鐘。課程開始，一位茶藝大師將講解手工揉捻茶的歷史和製茶工藝。您將學習到遠州地區傳承至今的「小笠流」製茶技法，以及手工揉捻茶的獨特之處，從而加深您對製茶的理解。

 

接下來，您將體驗手工揉捻茶葉的過程，使用蒸熟的茶葉。您將使用針對每個製作階段精心準備的茶葉，親身感受茶葉如何一步步變成一杯好茶。在觀察茶葉香氣、質地、形狀和聲音變化的同時，您將在茶藝大師的指導下，體驗傳統的揉捻技巧。

 

體驗結束後，您可以將自己親手沖泡的茶葉帶回家。

 

 

導遊介紹

 

山末茶業株式會社第四代傳人鈴木三和司

 

他出生於濱松市，是一位技藝精湛的茶藝大師。三十多年來，他一直在佐那流湖畔經營茶葉生意，不斷精進手工揉茶技藝。他曾多次獲得全國手工揉茶大賽獎項，目前擔任靜岡縣手工揉茶保存協會指導委員會會長和濱松市手工揉茶保存協會會長，並致力於培養下一代茶藝師。他性情溫和，講解細緻入微，將手工揉茶的精髓和泡茶的樂趣傳遞給每位茶藝師。